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厚切り 牛ヒレステーキ 約1kg(180g×6P)グラスフェッドビーフ テンダーロイン[冷凍]【1〜2営業日以内に出荷】【送料無料】コロナ 自粛 応援 bbq バーベキュー

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テンダーロイン
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牛肉の最高級部位!!肉の旨味がそのまま味わえる
『テンダーロイン』の極厚ステーキ

成牛から全体の3%程度しかとれない部位、テンダーロインは、牛肉の中でも柔らかく、脂肪が少なく繊細なお肉です。驚きの柔らかさ、きめ細かく繊細な赤身を堪能できる最高級部位です。
グラスフェッドビーフは、牧草(パスチャー)を食べさせ、大切にのびのびと育てています。こうして、自然「ナチュラル」に育った牛の肉は上質な赤身で、たんぱく質、亜鉛、鉄分と健康に欠かせ ない成分が豊富に含まれています。

穀物を一切与えることなく、生涯牧草のみで育て上げられた100%グラスフェッドビーフのテンダーロインを、たっぷり味わってほしいから。厚切りステーキにスライスしました!! テンダーロイン1本丸々を仕入れて国内で加工しているので、歩留まりが良くリーズナブルを実現しました!!
※テンダーロインを丸々1本加工していますので、カット部位によって形が多少違ってきます。
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材料:厚切りテンダーロイン / 塩・胡椒(適量)/ お好みの付け合わせ野菜

1・肉を解凍します。前日から冷蔵庫へ入れておく。(ボウルに氷水をはって解凍するのもOK。お肉をパッケージのままビニール袋に入れて口を硬く閉めていれ。2時間程度。)
2・焼き縮みを防ぐため、包丁で肉の筋(赤身と脂身の間の部分)を数カ所切り、30分〜1時間ほど室温でおいて常温に戻します。その間に付け合わせの野菜、サラダなどの準備をしましょう。
3・厚めのフライパンか、肉焼きグリルを強火で熱々に熱します。
4・肉にしっかりめに塩、胡椒をふって表面に焼き色がつくまで焼きます。1分
5・中火にしてから裏返して焼き色がつくまで焼きます。1〜2分。同様に側面も焼きます。
6・アルミホイルで肉をくるんで置き、予熱で肉の中心温度をあげ(49℃〜52℃を目指します)、肉汁を閉じ込めます。10〜15分

※グラスフェッド特有の肉々しさが少し気になる場合は、調理する前に赤ワイン約100mlをジップロック等に入れ肉を漬け込み、1〜2時間置いておくと香りがマイルドになります。


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